- Lactosa
- ► sustantivo femenino QUÍMICA Azúcar contenido en la leche, que se desdobla en glucosa y galactosa.SINÓNIMO lactina
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lactosa (del lat. «lac, lactis», leche) f. Quím. *Azúcar de la leche.* * *
lactosa. (Del lat. lac, lactis, leche). f. Quím. Azúcar que contiene la leche, formado por glucosa y galactosa.* * *
La lactosa es un disacárido formado por la unión de una glucosa y una galactosa. Concretamente intervienen una ß-galactopiranosa y una a-glucopiranosa unidas por los carbonos 1 y 4 respectivamente. Al formarse el enlace entre los dos monosacáridos se desprende una molécula de agua. Además este compuesto posee el OH hemiacetálico por lo que da la reacción de Benedict. A la lactosa se le llama también azúcar de la leche ya que aparece en la leche de las hembras de los mamíferos en una proporción del 4-5%. La leche de camella, por ejemplo, es rica en lactosa.* * *
► femenino BIOQUÍMICA Azúcar de la leche, del grupo de los disacáridos formado por una molécula de galactosa, unida a otra de glucosa.* * *
Azúcar ligeramente dulce (disacárido), compuesto de dos monosacáridos, glucosa y galactosa, unidas entre sí.Los adultos y excepcionalmente los infantes que no toleran la lactosa, no pueden digerirla porque carecen de la enzima (lactasa), que la desdobla en azúcares más simples, y por ello sufren de diarrea y se hinchan cuando comen alimentos que la contienen. La lactosa, que constituye 2–8% de la leche de los mamíferos, es el único azúcar común de origen animal. La lactosa comercial se obtiene del suero, un subproducto líquido del queso. Se utiliza en alimentos, en productos farmacéuticos y en caldos nutritivos que se emplean para producir penicilina, levadura, riboflavina y otros productos.
Enciclopedia Universal. 2012.
